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Long Vacation Diary
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<麵包機>一樣的穀粉,不一樣的風味

賓果! 正好之前買了有機綜合穀粉給小寬吃,後來小人兒不太捧場,那穀粉就暫時被擺到冰箱上,好一陣子沒有拿出來用。 光是穀粉不夠,我又在食譜裡加了小寬喜歡的有機葡萄乾,有上次的經驗,這次的葡萄乾放的時機正好,非常均勻的散佈在麵包裡。 No2 多穀粉葡萄乾麵包(1.5磅) 水(牛奶) 250ml 奶油 2湯匙 鹽 1茶匙 紅糖 1 1/2湯匙 (我用果糖) 高筋麵粉 2杯 (因為紅糖改成液體果糖,所以麵粉酌量增加) 有機多穀粉 1/2杯 小麥筋粉 1茶匙 酵母粉 1 1/2茶匙 *有機葡萄乾適量,於第一次嗶嗶聲後加入。 其實吃起來完全沒有多穀粉的味道,倒是很像歐式麵包,而且而有嚼勁,正是我喜歡的口感。 吃著吃著,突然想念起之前在某家義大利麵餐廳吃到的『義大利香料麵包』,我常只為了吃她的麵包而光顧那家餐廳,甚至還問他們有沒有單賣麵包,可惜不接受單點。後來生小寬之後,因為那餐廳過於擁擠不適合小小孩,就再也沒有光顧過。 可是那麵包的滋味真讚啊~~ 於是,靠著對那味道的記憶,我的No3出爐了。而且no3和no2的配方只有一處不同,就是把葡萄乾換成義大利綜合香料,沒想到,只差一味,卻呈現出了完全不同的風味,真是神奇。 No3. 多穀粉義大利香料麵包(2磅) 水(牛奶) 330ml 奶油 2 1/2湯匙 鹽 1茶匙 紅糖 2湯匙 (我用果糖) 高筋麵粉 2 2/3杯 (因為紅糖改成液體果糖,所以麵粉酌量增加) 有機多穀粉 3/4杯 義大利綜合香料 1 1/2湯匙 小麥筋粉 1 1/2茶匙 酵母粉 1 1/2茶匙 我的no3幾乎和那家餐廳的口味一模一樣,只是口感較為紮實,吃到了想念已久的味道,真是超開心的。而且這種麵包一般的麵包店可買不到呢。 連小寬吃了也直喊讚讚讚。
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