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Long Vacation Diary
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小寬的三餐

午晚餐:彌補早餐的隨便,午晚餐我就一定會讓他吃到五穀類、魚肉蛋類和蔬菜。

 

我比較不講究烹調,但很重視食材的『新鮮』和『安全』與『營養』,所以在家裡不給小寬吃白米,一定是糙米或燕麥等五穀雜糧。雖不見得使用有機蔬菜,但盡量選擇較少農藥殘留的菜種,如A菜、地瓜葉、空心菜、秋葵等等,像高麗菜和青花椰菜這種具抗癌效果但農藥殘留極高的蔬菜,一定先用清水泡洗兩三次,再用細水沖洗十分鐘以上。

 

豬絞肉不在一般市場或超市買,而是在『無X的家』購買無抗生素殘留的『健康豬』,雖比一般絞肉貴許多,但反正小人兒吃的不多,我煮起來也比較安心。

 

此外最重要的是『魚』,自懷孕起我就開始成為『江醫師』的客戶,小寬出生後更是一兩個月就跟江醫師訂一次魚,重點在於這些魚沒有重金屬或抗生素等對人體有害的東西,不會造成身體的負擔。我最常買的是『暑魚』,沒有魚刺方便小人兒吃,更方便媽媽料理。上次聽說『鯖魚』也很適合小朋友吃,打算這批暑魚吃完了就來換鯖魚。

 

我的懶人烹調法:因為每天都要幫他準備兩餐,所以我至今沒有用『鍋鏟』煮過小寬的東西,都是用『電鍋』。以下是我的幾道懶人料理菜單~

 

1.跟大人吃:我會先看大人的食物裡有沒有適合小人吃的東西,有的話就在烹煮過程中先把小人的部分備下來。譬如煮冬瓜湯時,在調味前先把冬瓜和湯舀出來,冬瓜湯拿來蒸蛋(打一顆蛋加一些燕麥和葡萄乾&高麗菜末)就是小人兒的一餐。順帶一提,煮冬瓜湯時別去皮比較營養喔。


2.蕃茄魚肉粥:一顆溫室牛蕃茄(先挖去蒂頭並在皮上畫十字)+ 一塊暑魚放進電鍋蒸熟後將番茄去皮,再一併將番茄和魚肉搗碎,最後加上胚芽米粉就OK,魚肉可換成豆腐,簡單又營養,每次小人兒都可吃光光(可加兩三滴橄欖油)。

 

3.蕃茄絞肉飯:這是看過柔柔的『蕃茄蛤蠣湯』之後調整的作法,先將兩三顆溫室牛蕃茄+半顆洋蔥+兩三顆蒜頭&兩杯水用果汁機打好,再加入兩杯糙米與200克豬繳肉放進電鍋裡煮就OK。當然一餐吃不完,用『副食杯』裝起來,一杯就是一碗,下次要吃時拿出來蒸,再加一點青菜就OK

 

4.-亂七八糟菜飯:看冰箱做菜,反正就是配到有肉有飯有菜。譬如幾支秋葵+一顆蛋+一塊魚一起進電鍋蒸,蒸好後把蛋殼剝掉,再一起搗碎(秋葵要先剪一剪)。最後再盛一點粗糙米飯就是一餐。這大概也是目前最常見的作法。


5.豆漿蒸蛋:有機無糖豆漿++燕麥+葡萄乾(要先剪碎)+紅蘿蔔末一起蒸就OK了。


偶爾想偷懶或沒空的時候,除了冷凍的『蕃茄絞肉飯』之外,我還有一項法寶就是『無X的家』買的健康豬/雞肉水餃(沒有抗生素、沒有味精,口味也較清淡),有時候出門晚歸來不及準備,就拿出幾顆水餃加上一顆蛋刷上一點紅蘿蔔末便是一餐,也算營養。

 

通常我在家煮給小寬吃的都是『原味飯』,不加鹽不加醬油,偶爾加點橄欖油。外食的時候會把蔬菜過水去油去鹽再給他吃,免得小人兒習慣重口味。

 

最後要分享的是我之前在網路上看到的一則新聞,大意是說青菜用『蒸』的或用『微波』比較能保留其營養,我們一般以為的『燙青菜』,反而會讓營養流失,不過那份研究的青菜一燙就是半小時,比較誇張就是了。

 

 

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